novice

Ker se vsebnost vlage in fizikalne lastnosti pšeničnih zrn iz različnih sort in regij razlikujejo, so nekatera suha in trda, nekatera pa mokra in mehka.Po čiščenju je treba pšenična zrna prilagoditi tudi glede vlage, to pomeni, da je treba pšenična zrna z visoko vsebnostjo vlage posušiti, zrna pšenice z nizko vsebnostjo vlage pa pravilno dodati z vodo, da dosežemo ustreznejšo vsebnost vlage, tako da da ima dobro lastnost mletja.Kondicioniranje vlage se lahko izvaja pri sobni temperaturi.
Tehnologija vlaženja pšenice se razlikuje glede na sorto in trdoto.Čas vlaženja, reguliran pri sobni temperaturi, je na splošno 12 ~ 30 ur, optimalna vsebnost vlage pa je 15 ~ 17 %.Čas vlaženja in vsebnost vode pri trdi pšenici sta na splošno višja kot pri mehki pšenici.V procesu čiščenja pšenice, da bi izpolnili zahteve glede kakovosti za izdelavo različnih živil, se pšenica iz različnih izvorov in sort pogosto predeluje sorazmerno s tehtnico teže pšenice.
Po navlaženju (pšenico dajte v silos za določen čas po dodajanju vode) lahko pšenično skorjo in endosperm zlahka ločite, endosperm pa je hrustljav in enostaven za mletje;Zaradi povečane žilavosti otrobov se lahko izognejo lomljenju in vplivajo na kakovost moke, s čimer se zagotovijo pogoji za dober in stabilen proces ter ustrezno vsebnost vlage v končnem izdelku.Regulacija ogrevanja se nanaša na opremo za toplotno obdelavo vode, ki pšenici doda vodo, jo segreje in nato za določen čas duši.To ni le bolj ugodno za mletje, ampak tudi izboljša učinkovitost pečenja.